【地域情報紙ぷれすしーど　2022年9月16日号掲載】

　「毎日３食すべて手作りする」という施設は少ないです。「ごはんとお味噌汁は施設で作って、おかずは業者から届いたものを湯煎し、盛り付ける」というのが一般的です。評判の良い県外の業者からおかずを取り寄せている施設もあります。

　メニューは和食、洋食、中華など日替わりで様々。朝食はパンかごはんか、おやつは和菓子か洋菓子か、選択制の施設もあります。調理のレクリエーションとして、おやつは利用者さんがみんなで作っているところもあります。

　食費は月額５万円前後が一般的で、ペースト状にしたり、とろみをつけたりなどの加工が必要な場合は、１食につき数十円プラスになることもあります。病気対応食の場合は完全に別メニューになるため、料金が違ってきます。いずれにしても、食べない日は前もって伝えておくことで、翌月の請求額から１食分、あるいは１日分の食費が差し引かれます。

　コロナや人手不足の影響を受け、施設の食事事情も変化し、手作りをやめて業者に任せる流れが加速しています。食材費や水道光熱費も高騰しているため、食費の値上げを検討している施設も多いのが現状です。